又到了LuLu小廚娘的時間了,這次想要分享韓或味噌湯的料理方法,其實我覺得味道跟日式味噌很像,只是發酵的程度不同,日式的味噌比較細緻些,韓式則是比較粗糙些,喝的時候會喝到一點點豆渣。

 

主材料:韓式味噌、蘿蔔、櫛瓜、豆腐、金針菇

佐料部份:小魚乾昆布高湯、辣椒粉/紅辣椒/蔥/大蒜少許

 

材料的部份我都不特別寫上份量,因為每個家庭要製作的量不同,再加上每個人喜歡的東西不同,像喜歡吃金針菇的,那金針菇就可以多放一些,不喜歡吃豆腐的,豆腐就少放一些,所以針對份量的部份,我沒有特別的去測量,就是憑感覺來煮。

 

首先,先製作高湯的部份,高湯的部份則是水裡面放上一片昆布及約15支的小魚干下去熬煮,水滾約30分鐘後再關火,這樣湯底部份就完成

(我的習慣是一次會熬多一點起來,等冷卻後再分裝,這樣要使用時直接拿出來退冰加熱即可以使用了,針對想要快速煮完飯的主婦們,確實很方便。)

 

再來將豆腐、櫛瓜、蘿蔔先切成適當的大小、蔥跟辣椒切絲、蒜頭磨成泥之後,再進一步就是要完成煮味噌湯的順序了,先將挖一匙的韓式味噌醬溶入高湯內(若是不想要吃到豆渣的人,建議使用篩網將味噌溶解在高湯裡),讓高湯再滾一次,滾了之後先放入很難熟的蘿蔔,待蘿蔔熟了之後,再放入易熟的櫛瓜、豆腐、金針菇,待高湯滾後,最後再放入辣椒、辣椒粉、大蒜、蔥,待再一次水滾後即可以馬上熄火了,這樣就完成了。

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此時再裝在我們湯碗裡,這樣就看起來美味多了。

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