一個不小心，LuLu就嫁到光州去

其實，台灣也時常會把茄子拿來做涼拌，台式涼拌菜很簡單，只要把茄子燙好後，先放入冰箱冰存一下，等到要食用時再淋上調味料（醬油+蒜泥）就好很吃了；其實韓式的作法，也很簡單，只是比台式多了幾種調味而已，在這邊LuLu就來分享一下簡單的作法。

主材料：茄子

調味料：日式醬油、芝麻油、糖（此三種比例3:2:2）、塩/蔥少許、白芝麻粒少許

首先，先將茄子洗淨後，再切成段、切成條狀，此時也順便將蔥，切成蔥花，

這時燒一鍋水，待水滾後、再將茄子丟入川燙約1~2分鐘（免得過爛），且在川燙的過程中也將鍋蓋蓋好，免得茄子會變色。

川燙好的茄子，再用冷水洗淨後，再用手輕輕擠壓一下茄子，讓他裡面的水份出來一些，此時將茄子放入要攪拌的器皿裡，

這時再把剛剛切好的蔥花放入，調味料（日式醬油、芝麻油、糖、塩放入）適當的攪拌一下，待攪拌差不多的時候，再灑上一些白芝麻粒，增色又提味，此時先靜置一段時間，茄子會再慢慢釋出水份，此時再與調味料融合後，味道會更好。

等到要食用時，再把他呈在盤子裡，這樣好吃又可口的涼拌茄子就完成了，是不是很簡單呢！

這邊LuLu要特別說一下，如果喜歡吃辣的人，在調味料的部份也可以加一些辣椒粉，除了增色之外，也多了一份辣辣的口感，

但是，LuLu來到現在因為一直在吃辣的火氣太大了，所以特意製作一份不辣的涼拌菜，希望你們會喜歡。