隨著天氣愈來愈炎熱,泡菜種類也漸漸從沒湯汁變成有湯汁的,甚至連泡菜汁都可以拿來喝了,

夏天最適合這種水泡菜了,吃起來冰冰涼涼的,很輕爽。

 

材料:大白菜10葉、白蘿蔔1/4顆、水梨1/4顆、蒜頭5顆、薑少許、紅辣椒1支、小蔥10支、水10杯、辣椒粉2匙、塩巴2匙、糖1匙、梅汁1

醃製材料:水7杯、糖塩2/3

 

先將白菜葉、白蘿蔔及小蔥都洗好,白菜切段、白蘿蔔切片、小蔥切段放入桶內備用。

這時再放入7杯水及2/3杯的粗塩下去醃製40分鐘左右,40分鐘後將塩水掉倒後,再用清水洗去多餘的塩份後,瀝乾備用。

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拿一個碗掉入一杯水之後,拿茶袋將辣椒粉裝入後製成一小碗的辣椒水,茶袋的部份在製作成後可以丟棄,只要留下辣椒水即可。

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再來在桶內放入水梨片、蒜泥、薑泥、紅辣椒、塩巴、糖、梅汁之後再倒入9杯水,

最後再將調製而成的辣椒水也一起放入後再均勻攪拌一下,蓋上蓋子後放入冰箱內冷藏。

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隔天後就可以取出來食用,在夏天的時候吃上一碗冰冰涼涼的水泡菜也是一種不錯的選擇,清爽又可以消消暑。

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