其實,台灣也時常會把茄子拿來做涼拌,台式涼拌菜很簡單,只要把茄子燙好後,先放入冰箱冰存一下,等到要食用時再淋上調味料(醬油+蒜泥)就好很吃了;其實韓式的作法,也很簡單,只是比台式多了幾種調味而已,在這邊LuLu就來分享一下簡單的作法。

 

主材料:茄子

調味料:日式醬油、芝麻油、糖(此三種比例3:2:2)、塩/蔥少許、白芝麻粒少許

 

首先,先將茄子洗淨後,再切成段、切成條狀,此時也順便將蔥,切成蔥花,

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這時燒一鍋水,待水滾後、再將茄子丟入川燙約1~2分鐘(免得過爛),且在川燙的過程中也將鍋蓋蓋好,免得茄子會變色。

 

川燙好的茄子,再用冷水洗淨後,再用手輕輕擠壓一下茄子,讓他裡面的水份出來一些,此時將茄子放入要攪拌的器皿裡,

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這時再把剛剛切好的蔥花放入,調味料(日式醬油、芝麻油、糖、塩放入)適當的攪拌一下,待攪拌差不多的時候,再灑上一些白芝麻粒,增色又提味,此時先靜置一段時間,茄子會再慢慢釋出水份,此時再與調味料融合後,味道會更好。

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等到要食用時,再把他呈在盤子裡,這樣好吃又可口的涼拌茄子就完成了,是不是很簡單呢!

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這邊LuLu要特別說一下,如果喜歡吃辣的人,在調味料的部份也可以加一些辣椒粉,除了增色之外,也多了一份辣辣的口感,

但是,LuLu來到現在因為一直在吃辣的火氣太大了,所以特意製作一份不辣的涼拌菜,希望你們會喜歡。

 

 

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